石原裕次郎さんがマドロスに扮して横浜中華街の路地を行きます。 映画のポスターシーンに「ホテル明蘭餐庁」が描かれています、 中華レストラン部門が中華料理店として横浜の変遷を見つめてきました。

鄭　総料理長

横浜中華街で生まれ育った総料理長は四川料理、広東料理、北京料理を肌で覚えました

「私が子どもの頃のおやつは近所の中華料理店の調理場で作るまかない料理でした」

佐々木料理長

四川の伝統辛みを操る達人として急成長する四川料理人として紹介されています
彼の作る坦々麺がＴＶ番組でたびたび紹介されています

 

総料理長が子どもの頃に路地裏勝手口でごちそうになったまかない料理の一つです。 今では中華街で大評判の“四川坦々麺”です